Porchetta skal nytes varm, umiddelbart etter steking.
Den sprøe skorpen er en uunnværlig del av porchettaen.
Porchetta er ikke en mager rett, hvis fettet fjernes så kan man like gjerne spise noe annet.
Porchetta skal skjæres for hånd og i tykke skiver.
Grisen som brukes må ikke være for stor.
Som Gadda (italiensk forfatter) også sa, så kan ikke rosmarin mangle i porchettaen fra Castelli Romani.
Brødet som tilbehør må ikke være uten en viss karakter.
Den storslåtte kombinasjonen av porchetta og Krug champagne hjelper å komme over det meste.
Sammen med en kald øl, blir det en mer rustikk opplevelse.
Som et mellommåltid kombinert med Chinotto (italiensk brus) vil det minne deg om din ungdom.
